Purukattega õunakook

Veel üks õunakook, kuniks veel õunu jagub. Üks mu lemmikutest, eriti hea kuumalt piima kõrvale. Suhteliselt magus, nii et kes väga magusat ei armasta, võib suhkru kogust vähendada. Retsept adapteeritud Love Food sarja Leivonta raamatust.

115 g võid

175 g nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

näpuotsatäis soola

115 g suhkrut

2 muna

2 spl piima

1 tl vanilliekstrakti

kolm hapukamat keskmise suurusega õuna

Purukatte jaoks:

115 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

6 spl võid

85 g pruuni suhkrut (kasutasin fariini ja valge suhkru segu)

Määri võiga 20cm läbimõõduga lahtikäiv vorm. Koori ja viiluta õunad. Sulata või ja jäta veidikeseks jahtuma. Kausis vahusta munad ja suhkur, sega juurde või, piim ja vanill. Sega omavahel kuivained ja lisa vedelale tainaosale, sega korralikult läbi ja vala vormi. Aseta peale õunaviilud. Puru jaoks mudi kokku või, küpsetuspulbriga segatud jahu ja suhkur. Pudista koogi pinnale. Kook läheb 180-kraadisesse ahju kuskil 45 minutiks, kuni on pealt kuldne.

Õuna-kohupiimakook

Õunte saagikus ei olnud meil see aasta väga kiita, erinevalt näiteks seentest mida vist oli see aasta igal pool väga palju. Natuke õunu sai söömiseks ja mõned õnneks ka kookide tegemiseks. Ühe neist toon siin ka välja- mõnus pehme ja suhteliselt lihtne kodune kook :)

Vaja läheb:

3 suurt muna

3,5 dl nisujahu

2 dl suhkrut

50 g võid

u. 150 g vanillikohupiima (see on siis umbes pool 300g kohupiimatorust)

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

3-4 keskmist õuna

Sega munad ja suhkur, lisa kohupiim ja sega läbi. Lisa jahu, kaneeli ja küpsetuspulbri segu, siis sulatatud ja jahutatud või ning viimasena tükeldatud õunad. Sega korralikult läbi ja vala võitatud koogivormi. Minul oli 20cm läbimõõduga, siis jäi ta kena kõrge. Vorm aseta 200-kraadisesse ahju ja küpseta 35-40 minutit. Kuumana ja külma piimaga parim, aga ka hommikukohvi juurde sobib kenasti :)

Kerge maasikakook

Ei, mul pole veel maasikatest küllalt :) Ja kuna eelmise aasta vaarikauputuse tasakaaluks mul neid see aasta praktiliselt üldse pole, siis tuleb kasutada neid marju mis võimalik (ehk siis varsti punaseid ja musti sõstraid). See kook on küll äärmiselt kerge, nii tegemise, koostisosade kui maitse mõttes. Põhja jaoks võtsin:

100 g võid

2,5 dl nisujahu

2 sl suhkrut

spl külma vett

Lasin köögikombainil kõik ained tainaks töödelda ja katsin sellega 20cm läbimõõduga lahtikäiva vormi. Taigna torkisin kahvliga läbi ja panin ahju 200 kraadi juurde umbes 20-25 minutiks, kuni pealt kuldpruun paistis. Siis võtsin ta ahjust välja jahtuma.

Täidiseks võtsin

600g maasikaid, mille 2 spl suhkruga ära püreestasin (selle asemel võib loomulikult ka valmis toormoosi näiteks kasutada)

2 tl želatiini (või 3 lehte)

1/2 sidruni mahla

Pane lehtželatiin külma vette paisuma, hiljem sulata sidrunimahlas kuumutades. Puruželatiini võid kohe sidrunimahla paisuma panna ja sulatada samas mahlas kuumutades, kuni želatiin on sulanud. Nirista želatiin peene joana maasikapüreesse samal ajal pidevalt segades. Vala valmis segu tainapõhjale ja pane külmkappi tarretuma. Peale võib panna veel viilutatud maasikaid või miks mitte ka terveid. Kõrvale sobib vanillijäätis, -kaste ja loomulikult maasikate parim kaaslane vahukoor. Mina puistasin enda koogi üle pistaatsiapuruga :)

Maasikajäätis

Maasikad, maasikad, maasikad! Ma olen juba päris mitu nädalat vaid maasikatest magustoite vorpinud, kõik tänu meie üliaktiivsele maasikapeenrale, mis on terve hooaja jooksul tootnud rohkem marju kui kunagi varem. Ma arvan, et koguseid võib kokku arvata kilode ja kilode kaupa. Sügavkülmas valitseb igatahes sel aastal kindlalt maasika toormoos- mitte, et meil tekiks nende topsikute hävitamisega probleeme, sest nagunii kohe kui maasikate hooaeg on möödas, tekib nende järele jälle isu :) Seniks aga, üks ülihea retsept, mis sobib suurepäraselt sellesse kuuma suvesse. Pärit on see David Lebovitzi raamatust The Perfect Scoop, mis on perfect raamat jäätisesõltlastele (nagu ka tema blogi). Veel on huvitav see, mismoodi see jäätis ei sisalda muna, vaid üllatuslikult hapukoort. Tõeliselt maitsev!

Jäätise jaoks on vaja:

450 g puhastatud maasikaid

150 g suhkrut

1 spl viina või kirchi

240 g hapukoort

250 ml vahukoort

0,5 tl sidrunimahla

Viiluta maasikad, sega nad kausis viina ja suhkruga kuni suhkur hakkab vaikselt sulama. Kata kauss ja jäta maasikad toatemperatuurile seisma kuskil tunniks, aeg-ajalt segades. Mikserda või blenderda maasikad koos tekkinud vedeliku, hapukoore, vahukoore ja sidrunimahlaga kuni segu on peaaegu smooth, aga natuke veel tükiline. Jahuta segu külmkapis tunnike, siis valmista masinaga jäätis. Teine variant on segu valada külmakindlasse karpi, asetada sügavkülma ja käia aegajalt segamas, et ei tekiks suuri jääkristalle.

Jogurti-maasikakook

Maasikad on peenras täies hoos ja niisama on neid põske pistud juba mitu päeva. Paar karpi on tehtud ka toormoosi sügavkülma jaoks ning nüüd on mõnede kookide-tortide kord. See üheks tähtpäevaks tehtud kook on tegelikult Nami-Nami mangotordi retsepti järgi tehtud, kuid maasikatega oli pärast mõningaid muudatusi ka täiesti suvine ja suurepärane amps.

Põhja jaoks võtsin:

200 g kaerahelbeküpsiseid (mul olid Jyväshyvä omad)

80 g sulatatud võid

Purusta küpsised köögikombainis või pudrunuiaga ja sega võiga. Suru 25cm koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit, aseta siis kõrvale jahtuma.

Täidise jaoks võtsin:

700 g suhkruga püreestatud maasikaid (suhkrut maitse järgi, olenevalt sellest kui magusad maasikad on)

200 dl maitsestamata jogurtit

2 dl 35% rõõska koort

8 zelatiinilehte

1 dl vett

Pane zelatiinilehed külma vette ligunema. Sega suures kausis jogurt ja maasikapüree. Kuumuta 1 dl vett ja sulata selles veest tühjakspigistatud zelatiinilehed, nirista see peene joana jogurti-maasikasegusse. Vahusta vahukoor (kui soovid, võid veel suhkrut lisada), sega õrnalt jogurtisegusse. Kalla segu koogipõhjale ja aseta külmkappi tahenema üleöö. Järgmisel päeval katsin koogi viilutatud maasikate ja torditarretisega, et jääks kena läikiv pind.

Mõnusalt suvine! Külalistele maitses ja paarist viimasest tükist sain veel ka kähku pildi, enne kui needki ära söödi :)

Mahe rabarbrikook

Rabarber on mul see kevad kuidagi naa õnnetu olemisega, ei kasva eriti ja palju kooke pole just teha saanud. Võibolla on kevadisel uputusel sellega miskit pistmist.. Paar tükki sai siiski tehtud ja ühest raporteerin ka. Retsepti sain 100 Kooki 3 raamatust, kus see tegelikult on õunakoogina mõeldud, aga sobis väga kenasti ka rabarbriga.

Põhi:

3 muna

3 dl suhkrut

3,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

50 g võid

1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut

Katte jaoks võta endale sobiv kogus rabarbrit, tükelda ja sega 1 sl kaneeli ja 1 sl suhkruga.

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga. Sega jahu küpsetuspulbriga (ja vanillisuhkur kui kasutad) ja lisa munavahule, seejärel lisa jahtunud sulavõi. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Määri lahtikäiv koogivorm võiga ja puista üle riivsaiaga (mul oli 20cm läbimõõduga, retsept soovitab 26cm läbimõõduga vormi- ju siis sobivad mõlemad). Vala tainas vormi, laota peale kaneeli ja suhkruga segatud rabarbritükid. Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund.

Lihtne ja maitsev!

Riisi-mustsõstrakook

Jätkame siis sügavkülma tühjendamise lainel.. Tegin Maru ainetel riisihelvestega kooki- pean tunnistama, et minu jaoks on riisihelbed täitsa uus asi, aga tundub põnev ja kook sai ka maitsev. Maru kasutas oma koogis mustikaid, kuid mul enam neid sügavkülmas pole (tundub, et see aasta tuleb mustikaid palju rohkem korjata), seega kasutasin mustsõstraid. Hea magusa täidisega sobivad need hapud marjad kenasti. Kujutan ette, et vaarikatega võib ka see kook päris hea olla..

Põhja tegin enda jaoks standardretseptiga:

2,5 dl jahu

1 spl suhkrut

100g külma võid

paar spl külma vett

Taignapõhja teen tavaliselt masinaga- kõik ained kokku köögikombaini kaussi, suhkur, jahu ja siis lisada tükeldatud või, lasta masinal töödelda segu kuni ta meenutab saiapuru, siis lisa vett vähehaaval kuni tainas masinas kenasti klompi jääb- aga neidsamu koguseid saab kindlasti kasutada ka siis kui käsitsi tainas kokku näppida. Tainas suru koogivormi (mul on 20cm läbimõõduga) põhjale ja aseta külmkappi.

Täidiseks on vaja:

1 muna

200 ml vahukoort

1 dl suhkrut

1,5 dl riisihelbeid

vanillisuhkrut või -ekstrakti

marju

Sega muna suhkruga, lisa vahukoor ja vanill, lõpuks sega sisse riisihelbed.

Võta taignaga koogivorm kapist, vala sisse täidis ja kõige peale marju, nii palju kui hing ihaldab :) Pane eelsoojendatud ahju 180 kraadi juurde ja küpseta 50 minutit.

Lase koogil täielikult maha jahtuda, enne kui sööma asud. Mulle meeldis ta lausa külmkapikülmana :)